Zutat:Lyoner
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lyoner | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch (teilweise auch Rindfleisch) und Rückenspeck, nach Rezept mit weißem Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Koriander und Ingwer gewürzt. Die Zutaten werden je nach Sorte mit Eis grob oder fein gekuttert in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht heißgeräuchert.
[Bearbeiten] Geographische Namen
- Bezeichnungen in Deutschland:
- Fleischwurst
- Gekochte
- Bezeichnungen in Österreich:
- Extrawurst
- Pariser
[Bearbeiten] Verwendung
- Wurstgulasch
- diverse Wurstsalate
