Zutat:Livarot
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Livarot | |
|---|---|
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| 100 g Livarot enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / 254 kcal |
| Fett: | 22,0 g |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | 31,0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Livarot ist ein französischer Weichkäse mit 40 % Fett i. Trockenmasse. Er gehört zu den Rotschmier- oder Rotkulturkäsen. Er wird aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Er stammt aus der Normandie in Frankreich und trägt das geschützte Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC). Der Livarot hat eine orange Rinde mit weißen Edelschimmelkulturen. Sein Teig ist sahnig aber pikant und würzig. Dabei ist er auch leicht säuerlich und recht herb.
Der Livarot trat im 19. Jahrhundert seinen Siegeszug aus der Normandie heraus an. Hier nannte man ihn liebevoll „Das Fleisch der Armen“.
Der Käse muss mindestens drei Wochen reifen. Dabei wird er mehrmals wöchentlich in Salzwasser gewaschen und gewendet. Er wird dabei mit Grashalmen umwickelt, dass er seine runde Form nicht verliert.
In der Küche kann man ihn ähnlich verwenden, wie auch andere Weichkäse. Er passt auf die Käseplatte und schmeckt zu frischen Baguette.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Livarot
