Zutat:Limburger
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Limburger | |
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| 100 g Limburger (40 % Fett i. Tr) enthalten: | |
| Brennwert: | 1151 kJ / 275 kcal |
| Fett: | 19,7 g |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | 22,4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Limburger ist ein deutscher Weichkäse, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Er hat sehr unterschiedlichen Fettgehalt. Er liegt zwischen 20 und 60 % Fett i. Tr. Seinen Ursprung hat der Limburger in Belgien, im Namensgebenden Limburg. Heute wird er im Allgäu hergestellt. Er gilt so ein bisschen als nachgemachter Herve, ist diesem belgischen Käse auch sehr ähnlich.
Der Limburger wird in kastenförmigen Laiben hergestellt, hat eine orange recht dicke Rinde und einen elfenbeinfarbenen Teig. Die Rind ist mit Rotschmiere überzogen und im Teig befinden sich kleine Löcher. Der Limburger ist schon als junger Käse recht pikant. Diese Eigenschaft verstärkt sich aber bei weiterer Reifung. Er bekommt dann auch einen ausgeprägten Geruch
Die Herstellung ist der des Herves ähnlich. Er wird in seine Kastenform gebracht und kurz in Salzlake gegeben. Da lagert er in feuchten Kellern, wo er immer wieder mit Salzlake eingerieben wird. Dabei wird er auch gewendet. Seine Lagerzeit beträgt 3 bis 4 Wochen.
Der Limburger passt auf die Käseplatte, passt zu Brot und eignet sich auch zum Überbacken. Einfach ein Stück frisches Weißbrot mit Limburger überbacken. Sehr lecker.
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabelle
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[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Scheiben Limburger
- x[–y] g|dag|kg Limburger
