Zutat:Leinöl
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Leinöl | |
|---|---|
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| 100 ml Leinöl enthalten: | |
| Brennwert: | 3858 kJ / 992 kcal |
| Fett: | 98,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Leinöl ist ein Pflanzenöl, welches aus Leinsamen, den reifen Samen von Flachs gewonnen wird. Das Leinöl sollte unbedingt kalt gepresst sein, wenn es als Speiseöl angeboten wird. Dadurch bleiben seine charakteristischen Eigenschaften, wie der würzige Geschmack und sein hoher Gehalt an essentiellen Fettsäuren, insbesondere der Linolensäure erhalten. Die Fettsäuren bestehen zu 65% aus Omega-3-Fettsäuren.
Leinöl hat nur eine kurze Lagerzeit und wird schnell ranzig. Der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren macht das Öl empfindlich. Einmal geöffnet, hält es sich maximal zwei Monate. Zum Kochen eignet sich Leinöl nicht, man gibt es jedoch oft zu fertig gegarten Gerichten. Leinöl ist eine sehr bekannte Spezialität aus dem Spreewald (z.B. Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl). Mit seinem kräftigen, leicht harzigen Geschmack passt es zu Kartoffeln, Linsen] oder Schafskäse. Bevor man diese Öl kauft, sollte jedoch eine Möglichkeit gefunden werden dieses Öl zu probieren, da es im wahrsten Sinne des Wortes nicht jedermanns Geschmack ist.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] TL|EL Leinöl
- x[–y] ml|cl|dl|l Leinöl
