Zutat:Leberkäse
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Leberkäse | |
|---|---|
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| 100 g Leberkäse enthalten: | |
| Brennwert: | 1126 kJ / 269 kcal |
| Fett: | 22,2 g |
| Kohlenhydrate: | 0,4 g |
| Eiweiß: | 17,0 g |
| Cholesterin: | 68 mg |
| Ballaststoffe: | 0,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Leberkäse ist von der Herstellung her eine Wurst, es handelt sich aber nicht um eine Wurst im klassischen Sinn, sondern sie wird zubereitet wie eine Brühwurst, ist aber von der Form her ein Laib.
Dieser Laib wird in Scheiben geschnitten und gebraten oder auch nicht. Aus den Scheiben erhält man den bekannten Leberkäse.
Leberkäse besteht aus verschiedenen Sorten Fleisch: Meist minderwertiges, Rindfleisch, aus dem die Sehnen entfernt werden, minderwertiges (also fettreiches) Schweinefleisch und Speck ohne die Schwarte. Mit Majoran, Salz und Zwiebeln wird das ganze durch den Fleischwolf gedreht. In einer Form gebacken wird die Masse fest und bildet eine Kruste.
Leberkäse schmeckt roh mit Senf oder Ketchup auf einem Brötchen, aber noch mehr gebraten, einfach mit Senf auf einem Brötchen, mit Sauerkraut und Kartoffeln, mit Krautsalat.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Scheiben Leberkäse
- x[–y] g|dag|kg [roher], [fertiger] Leberkäse
