Zutat:Lebensmittelfarbe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Lebensmittelfarbe
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Farbmittel werden in zwei Gruppen eingeteilt, anorganische und organische Farbmittel. Die beiden Gruppen werden nochmals in natürliche (z.B. Curcuma, Purpur, Indigo, Safran) und in synthetische (z.B. Azofarbstoffe) eingeteilt. Dann gibt es noch die naturidentischen Farbstoffe. Das sind synthetische Farbstoffe die den in der Natur vorkommenden Farbstoff in der Struktur gleichen. Der Begriff „natürlich“ ist umstritten in der Farbstoffeinteilung. Naturfarbstoffe sind solche die aus Pflanzen und Tierwelt gewonnen werden. Aber Pigmente wie Aluminium, Gold oder Silber zählen sowohl zu den „Natürlichen“ als auch zu den Synthetischen. Die E-Nummern werden ebenfalls eingeteilt. Ab E100 werden Farbstoffe angegeben, Konservierungsstoffe dann ab E200. Antioxidationsmittel sind ab E300 zu finden und Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisatoren ab E400 in der Lebensmittelverordnung nach EU-Norm.

[Bearbeiten] E-Nummern

Lebensmittelfarbe: 100 bis 180

[Bearbeiten] Siehe auch

• Wikipedia:Lebensmittelfarbe

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