Zutat:Brezel
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| Brezel | |
|---|---|
| |
| 100 g Bretzeln enthalten: | |
| Brennwert: | 946 kJ / 226 kcal |
| Fett: | 1,8 g |
| Kohlenhydrate: | 74,2 g |
| Eiweiß: | 7,1 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Eine Brezel besteht traditionell aus Weizenmehl, Malz, Salz, Backhefe und Wasser. In manchen Regionen wird auch Fett, meist Schweineschmalz, zugegeben. Varianten sind aus Vollkorn-, Dinkel- oder Mischmehlen erhältlich. Zum Bestreuen des gelaugten Teigkörpers vor dem Backen verwendet der Bäcker grobes Salz. Die Brezel wird vor dem Backen für wenige Sekunden in Natronlauge (E 524) getaucht. Es erhält dadurch beim Backen eine für Laugengebäck typische braune Färbung und einen speziellen Geschmack.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Brezel[n]
- x[–y] g|dag|kg [frische][getrocknete] Brezelwürfel
[Bearbeiten] Siehe auch
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