Zutat:Laos
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Laos | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Beim Laos (lat.: Alpinia galanga) wird die Wurzel der Pflanze ähnlich verwendet, wie der Ingwer oder Galgant. Er wird auch als Thai-Ingwer oder Großer Galgant bezeichnet. Angeboten wird die Wurzel frisch, getrocknet und in Pulverform.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Galgant kann man frisch oder getrocknet verwenden, hat aber in diesen beiden Formen einen ganz anderen Geschmack. Frischer Galgant schmeckt rein, frisch und mild (ähnlich dem Ingwer, nur schwächer).
[Bearbeiten] Verwendung in der Küche
In der Thai-Küche verwendet man frischen Galgant in Form dünner Scheiben zu Suppen und zu Kokosmilchrezepten. Außerdem nimmt man ihn fein geschnitten oder gehackt für schnelle Wok-Gerichten und schließlich ist im Mörser zerriebener frischer Galgant ein wesentlicher Bestandteil von Currypasten.
[Bearbeiten] Haltbarkeit
Frisch nur wenige Tage. In Pulverpulverform an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ca. 2 Jahre.
