Zutat:Laguiole
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Laguiole | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Laguiole ist eiin französischer Schnittkäse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt aus der Auvergne in Frankreich, das liegt im östlichen Zentralmassiv in Frankreich. Der käse hat 45 % Fett i. Tr. Er besitzt das Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC)
Der Laguiole wird in zylindrischen Laiben hergestellt, hat eine braune Rinde und einen mattgelben Teig. Der Laguiole verändert seinen Charakter mit dem Reifungsgrad. Der junge Käse ist sehr cremig und etwas säuerlich, der ältere wird etwas spröde und herb-pikant. Sein Erkennungszeichen ist der in die Rinde eingeprägte Stier und der Name.
Der Languiole wird schon seit Jahrhunderten in traditioneller Fertigung hergestellt. Dabei werden immer noch die alten handwerklichen Techniken verwendet. Er reift zwischen 4 und 9 Monaten.
In der Küche kann man ihn vielseitig einsetzen. Aber am besten schmeckt es noch zu kräftigen Roggenbrot aber auch zu Baguette
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Laguiole
