Zutat:Lachs
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Lachs | |
|---|---|
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| 100 g frischer Lachs enthalten: | |
| Brennwert: | 573 kJ / 137 kcal |
| Fett: | 9 g |
| Kohlenhydrate: | 12,9 g |
| Eiweiß: | 13 g |
| Cholesterin: | 22 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Lachs ist ein ölhaltiger, sehr verbreiteter Speisefisch. Sein hellrosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und kann in der Küche roh (z.B. in Sushi), gebeizt (Graved Lachs), geräuchert oder gegart verwendet werden. Sein ebenfalls orangefarbener Rogen wird als Lachskaviar geschätzt.
Von bester Qualität ist der allerdings recht teure Wildlachs. Der ansonsten angebotene Lachs wird in sogenannten Aquakulturen gezüchtet, die wegen der damit verbundenen Umweltbelastungen nicht unumstritten sind.
