Zutat:Kreuzkümmel
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| Kreuzkümmel | |
|---|---|
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| 100 g Kreuzkümmel enthalten: | |
| Brennwert: | 1720 kJ / 411 kcal |
| Fett: | 22,1 g |
| Kohlenhydrate: | 33,3 g |
| Eiweiß: | 17,1 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 10,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Kreuzkümmel (lat.: Cuminum cyminum) sind die Früchte einer Pflanze aus der Familie der Doldenblütengewächse. Er wird auch Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin oder Cumin genannt. Die Bezeichnung Kreuzkümmel leitet sich aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem der Kümmelsamen sehr ähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte ab. Verwechselungen in beide Richtungen führen zu unangenehmen Überraschungen, da die beiden Gewürze sehr unterschiedlich schmecken.
[Bearbeiten] Aroma und Geschmack
Kreuzkümmel hat einen typischen, intensiven Geschmack und sollte nicht durch Kümmel ersetzt werden. Er ändert sich deutlich durch die Hitze beim Braten oder Kochen.
[Bearbeiten] Verwendung
Kreuzkümmel gehört zu Falafel, zum Garam Masala und vielen Curries. Er lässt sich gut mit Koriander kombinieren.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Msp|TL|EL Kreuzkümmel
- x[–y] g|dag|kg Kreuzkümmel
