Zutat:Kopfsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kopfsalat | |
|---|---|
| |
| 100 g Salat enthalten: | |
| Brennwert: | 50 kJ / 12 kcal |
| Fett: | 0,0 g |
| Kohlenhydrate: | 3 g |
| Eiweiß: | 0,2 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,6 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Kopfsalat, Buttersalat, Häuptelsalat oder grüner Salat gehört zu der Familie der Gartensalate und ist neben dem Eisbergsalat der am meisten gegessene Salat überhaupt. Botanisch zählen zu ihm auch Eisberg- und Bataviasalat. Den Kopfsalat gibt es in grünen und rötlichen Varianten. Freilandsalat ist im Vergleich unter einem Folientunnel gewachsener Salat, deutlich kräftiger im Geschmack.
Kopfsalat zeichnet sich ernährungsphysiologisch durch einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen aus, die insbesondere in den äußeren Blättern zu finden sind. Hierbei ist besonders das Quercetin von Bedeutung, welches die Bildung der als krebserregend geltenden Nitrosamine im Magen verhindert.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[-y] Köpfe
