Zutat:Kefalotiri

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Kefalotiri
Kefalotiri
(Basismenge fehlt): enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Kefalotiri oder Kefalotyri ist ein griechischer Schnittkäse aus der roher Ziegen- oder Schafsmilch. Er hat 45 % Fett i. Tr. und wird in leicht gewölbten Laiben hergestellt, daher stammt auch der Name: „Kefalo“ bedeutet auf griechisch Kopf, was namensgebend war.

Rinde und Teig sind recht blass. Er schmeckt leicht salzig und etwas säuerlich. Der Kefalotiri ist einer der bekanntesten griechischen Käsesorten überhaupt.

Er hat eine lange Tradition und wird schon seit sehr langer Zeit hergestellt. Er reift um die drei Monate in feuchten Kellern, um sein Aroma zu entwickeln.

Der Kefalotiri wird zur Herstellung der traditionellen griechischen Gerichte Moussaka und Pastitsio verwendet. Er eignet sich also hervorragend zum Überbacken. Einfach Gemüse mit ihm zu überbacken, ist schon lecker. Aber auch als Füllung von Gemüse kann man ihn einsetzen.

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