Zutat:Stärkemehl
| Stärkemehl | |
|---|---|
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| 100 g Stärkemehl enthalten: | |
| Brennwert: | 1480 kJ / 348 kcal |
| Fett: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 87 g |
| Eiweiß: | < 1 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Stärkemehl wird in Europa meistens aus Kartoffeln oder Getreide gewonnen. Man gewinnt Stärke aber auch aus zahlreichen anderen Pflanzen (z.B. Reis und Mais). Weltweit ist noch Maniok (Tapioka) eine wichtige Stärkepflanze.
Maisstärke
Stärkemehl aus Mais ist ein aus Mais gewonnenes, von Eiweiß, Fett und Fasern befreites Mehl, das zum Binden von Suppen, Saucen und Desserts oder Fondues (z.B. Käsefondue) verwendet wird. Im Gegensatz zu anderen Stärkemehlen wie Kartoffelstärke kann es länger gekocht werden, ohne sich wieder zu verdünnen.
Kartoffelstärke
Stärkemehl aus Kartoffeln ist ein aus Kartoffeln gewonnenes Mehl, das zum Binden von Suppen, Saucen und Desserts oder Fondues (z.B. Käsefondue) verwendet wird. Kartoffelstärke sollte nicht zu lange gekocht werden, da es sehr schnell die Bindung wieder verliert.
