Zutat:Kalbsfilet
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kalbsfilet | |
|---|---|
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| 100 g Kalbsfilet enthalten: | |
| Brennwert: | 397 kJ / 95 kcal |
| Fett: | 1,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 20,6 g |
| Cholesterin: | 70 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Kalbfleisch gehört zu den so genannt weißen Fleischsorten. Es sollte schonend gegart werden, damit das fettarme Fleisch nicht austrocknet. Es eignet sich zum Braten am Stück, als Medaillons oder Nüsschen. Am besten ist es, Kalbsfilet ganz leicht in Butter rundum anzubraten und dann das Filet für einige Stunden im Backofen bei ca. 80° Ofentemperatur zu garen. Das Fleisch des Kalbsfilets zergeht regelrecht auf der Zunge, wenn es leicht rosa gebraten wurde. Es eignet sich sehr gut zu Fleischfondue, Pfannenrühren oder als Geschnetzeltes.
