Zutat:Kümmel

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Kümmel
100 g Kümmel enthalten:
Brennwert:	1515 kJ / 362 kcal
Fett:	14,6 g
Kohlenhydrate:	37,3 g
Eiweiß:	19,8 g
Cholesterin:	0 mg
Ballaststoffe:	12,7 g
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Kümmel (lat.: Carum carvi) ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Kümmelsamen hat man in Ausgrabungen von Pfahlbauten gefunden, die sich auf 3000 v. Chr. zurückdatieren lassen.

Nicht zu verwechseln ist Kümmel mit Kreuzkümmel, der seinen Namen durch die Ähnlichkeit im Aussehen mit Kümmel erhalten hat, geschmacklich aber keine Gemeinsamkeit mit diesem aufweist. Auch mit Schwarzkümmel hat Kümmel wenig gemein.

[Bearbeiten] Verwendung

Meist werden von Kümmel die Samen verwendet, aber auch Blätter und Wurzeln lassen sich verwerten und sind durchaus schmackhaft. Die zarten Blätter passen zu grünen Salaten. Die Wurzeln kann man Gemüsesuppen hinzufügen. Es empfiehlt sich Kümmelsamen lediglich mit Salz, Pfeffer und lauchigen Gewürzen zu kombinieren.

Kümmel wird häufig bei schweren Speisen verwendet, da Kümmel die Verdauung von fetten und blähenden Speisen unterstützt.

Kümmel würzt Käse, Wurst, Brot,Suppen, Saucen, Kartoffelgerichten, Weißkohl, Rote Beete und Schnaps.

[Bearbeiten] Mengenangaben

• x[–y] TL|EL Kümmel
• x[–y] TL|EL Kümmelsamen

[Bearbeiten] Siehe auch

• Wikipedia:Kümmel
• Plants For A Future (engl.)