Kategorie:Schnittkäse
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Als Schnittkäse werden Käsesorten bezeichnet, die sich gut in Scheiben schneiden lassen. Sie reifen nicht so lange wie Hartkäse und enthalten daher mehr Wasser. Schnittkäse eignet sich insbesondere als Aufschnitt zu Brot, in Salaten oder als Reibekäse.
Schnittkäse spielt in der Küche eine wichtige Rolle. Man verwendet ihn zu Salaten, zum Überbacken und zu vielem Anderen mehr. Rezepte, die den Schnittkäse als Hauptzutat benennen, findet man eher selten, z. B. ein Stück Emmentaler mit Senf und/oder einer Weintraube.
Schnittkäse
Halbfester Schnittkäse
International ist die Trennung von halbfestem Schnittkäse und Schnittkäse nicht gebräuchlich. Nur in Deutschland findet man diese Unterteilung.
Die Bezeichnung halbfester Schnittkäse sagt nichts über dessen Fettgehalt aus. Sie gibt auch keinen Aufschluß darüber, aus welcher Milch er hergestellt wurde und ob er mit Edelschimmel bearbeitet worden ist.
Junger halbfester Schnittkäse schmeckt meist sehr frisch und mild. Je länger er gelagert wird, desto würziger wird er. Er eignet sich in der Regel für die Käseplatte und zum Verzehr auf Brot. Je würziger der Käse ist, desto kräftiger darf auch das Brot sein, das man dazu reicht. Ein frische Baguette oder Weißbrot schmeckt aber immer.
Man kann den halbfesten Schnittkäse in der Küche vielfältig einsetzen. Man kann ihn zum Überbacken verwenden, wenn er ausreichend Fett hat. Mit würzigen Sorten kann man Saucen und Suppen verfeinern.
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