Zutat:Greyerzer
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Greyerzer | |
|---|---|
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| 100 g Greyerzer (45% Fett i.Tr.) enthalten: | |
| Brennwert: | 1669 kJ / 399 kcal |
| Fett: | 32,1 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 26,8 g |
| Cholesterin: | 110 mg |
| Ballaststoffe: | 0,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Greyerzer oder Gruyère ist ein Schweizer Hartkäse, welcher aus pasteurisierter Kuhmilch oder auch als Rohmilchkäse in bestimmten Schweizer Kantonen (Freiburg, Waadt, Neuenburg und Jura) hergestellt werden darf. Die Rinde ist von leicht bräunlicher Farbe, das Innere mittelfest und wenig brüchig. Die Rinde wird nicht mitgegessen. Feine Löcher sind erwünscht, aber nicht unerlässlich. Der Fettgehalt beträgt 49 bis 53 Prozent in der Trockenmasse. Das französische Pendant jenseits des Juras heißt ebenso Gruyère. Der Gruyère ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich. Dabei reift er bei verhältnismäßig niedrigen Temperaturen.
In der Küche ist der Greyerzer ein schöner Käse zum Überbacken. Er hat nur eine milde Würze und neigt deshalb nicht dazu, mit seinem Geschmack den Geschmack der anderen Zutat zu überdecken. Daneben passt er auf die Käseplatte, auf einer schweizerischen Käseplatte sollte er nicht fehlen, aber man kann ihn auch mit Oliven oder frischen Früchten kombinieren. Sehr schön für die Party sind zum Beispiel Spieße mit gewürfeltem Greyerzer und Früchten.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Scheiben Greyerzer
- x[–y] g|dag|kg Greyerzer
