Zutat:Gouda-jung
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| Gouda-jung | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der junge Gouda ist ein halbfester Schnittkäse der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Es gibt aber auch Sorten, die aus Rohmilch der Kuh hergestellt werden. Er stammt aus Gouda in den Niederlanden und ist weltberühmt. Er hat 48% Fett i. Tr., ist sahnig und mild, aber man kann schon erkennen, was in ihm steckt. Schon im jungen Gouda verstecken sich herzhafte Aromen. Er hat eine orange Rinde mit einem dünnen Wachsüberzug. Sein Teig ist hellgelb mit kleinen Löchern, weich und geschmeidig.
Der Gouda ist, wie man auch vermuten würde, der wichtigste Käse Hollands. Die Käse werden traditionell zu großen Laiben geformt, die flach und rund sind. Dabei wiegt eine Laib fast 20 Kilogramm.
Der junge Gouda reift zwischen 4 und 6 Wochen. Dann hat er seinen gewünschten Geschmack erreicht. Man kann ihn in verschiedenen Geschmackssorten erhalten. Es gibt ihn mit Kreuzkümmel, Pfeffer oder auch mit Kräutern.
In der Küche erweist sich der junge Gouda als äußerst vielseitig. So eignet er sich zum Überbacken von Speisen, insbesondere von Kartoffeln oder Gemüse. Aber auch auf der Käseplatte oder zum Rotwein macht der milde Käse eine gute Figur. Mit frischem Roggenbrot ist er ein Genuss.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g, ml, l, TL, EL, ...
