Zutat:Gouda-alt
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Gouda-alt | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der alte Gouda ist ein Schnittkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Es gibt aber auch Sorten, die aus Rohmilch der Kuh hergestellt werden. Er stammt aus Gouda in den Niederlanden und ist weltberühmt. Er hat 48% Fett i. Tr. ist sahnig und mild, aber man kann schon erkennen, was in ihm steckt. Im mittleren Alter entwickelt er herzhafte, würzige Aromen Er hat eine dunkle orange Rinde mit einem dünnen Wachsüberzug. Sein Teig ist orange mit kleinen Löchern, weich und geschmeidig.
Der Gouda ist, wie man auch vermuten würde, der wichtigste Käse Hollands. Die Käse werden traditionell zu großen Laiben geformt, die flach und rund sind. Dabei wiegt eine Laib fast 20 Kilo.
Der alte Gouda muss mindestens 8 Monate reifen. Erst dann hat er seinen Geschmack entwickelt. Der aus Rohmilch hergestellte Gouda ist besonders würzig.
In der Küche wird der alte Gouda in erster Linie zum Überbacken verwendet. Aber auch zum Verfeinern von Saucen wird er eingesetzt und er passt gut zu einem kräftigen Rotwein.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g, ml, l, TL, EL, ...
