Zutat:Gemüse

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Wechseln zu: Navigation, Suche
Gemüse
Gemüse
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Als Gemüse werden essbare Pflanzenteile bezeichnet, die gekocht oder roh zubereitet werden. Die Abgrenzung vom Obst ist jedoch unscharf. Dieses ist meist süßer, wird in der Regel roh gegessen und bezeichnet die Frucht einer Pflanze. Auch Nüsse und Samen gehören nicht zum Gemüse.

[Bearbeiten] Kategorisierung

Die folgende Einteilung ist aus den oben genannten Gründen nicht überschneidungsfrei.

[Bearbeiten] Salate & Blattgemüse

[Bearbeiten] Kohl

[Bearbeiten] Rettich & Rüben

[Bearbeiten] Zwiebeln

[Bearbeiten] Hülsenfrüchte

[Bearbeiten] Gurken und Kürbisse

[Bearbeiten] Sprossen und Keimlinge

[Bearbeiten] Knollengemüse

[Bearbeiten] Kräuter

[Bearbeiten] Nachtschattengewächse

[Bearbeiten] Wurzelgemüse

[Bearbeiten] Sonstige

[Bearbeiten] Lagerung

Optimale Kühltemperaturen für wichtige Gemüsesorten
1–2 °C Artischocken, Blumenkohl, Broccoli, Fenchel, Karotten, Kohlrabi, Lauch, Radieschen, Rosenkohl, Salat, Spinat
2–4 °C Chinakohl, Erbsen, Feldsalat, Radicchio, Spargel
4–7 °C Grüne Bohnen, Zwiebeln
7–10 °C Auberginen, Gurken, Kartoffeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Zucchinis

[Bearbeiten] Siehe auch

Persönliche Werkzeuge