Zutat:Erdnuss
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Erdnuss | |
|---|---|
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| 100 g Erdnüsse enthalten: | |
| Brennwert: | 1628 kJ / 389 kcal |
| Fett: | 32 g |
| Kohlenhydrate: | 8,3 g |
| Eiweiß: | 26 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 10,9 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Im englischen Namen kann man es erkennen: Peanuts sind "Erbsnüsse" - d.h. sie gehören zur Familie der Bohnen. Fachsprachlich heißen Erdnüsse im Englischen auch "groundnuts", denn sie wachsen in der Erde. Daher dann auch der Name Erdnuss. In Asialäden sind geschälte Erdnüsse häufig unter dem Namen Katjang zu finden.
Erdnüsse gelten als sehr gesund und haben insbesondere einen hohen Anteil an Magnesium. Allerdings sollte man den hohen Fettgehalt berücksichtigen.
[Bearbeiten] Verwendung in der Küche
Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht verzehrt werden. In der Küche werden sie oft zu Pasten (Sambals) oder Saucen (Erdnusssauce) verarbeitet. Es gibt aber auch exotischere Verwendungsmöglichkeiten, wie z.B. Erdnusseis.
[Bearbeiten] Allergieauslöser
Erdnüsse und Erdnussprodukte gehören zu den stärksten Allergenen. Die EU-Richtlinie 11/2003 führt sie an 5. Stelle der 12 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelgruppen. Die gefährlichen Eiweissstoffe führen bei den betroffenen Allergikern zu heftigen Reaktionen, bis hin zum tödlichen Schock. Man sollte das bedenken, wenn man Gästen Speisen serviert, die Erdnüsse enthalten. Lieber vorher fragen.
