Zutat:Endivie
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Endivie | |
|---|---|
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| 100 g Eindivie enthalten: | |
| Brennwert: | 46 kJ / 11 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Eiweiß: | 1,8 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,5 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Endivie ist ein nussiger, recht herber Blattsalat aus dem Mittelmeerraum. Er verträgt sich gut mit kräftigen Salatsaucen und geschmacksintensiven Zutaten wie Kapern oder Thunfisch.
Man kann die Endivie auch warm als Gemüse, ähnlich wie Spinat oder Mangold, servieren.
Beschreibung
Endivien gibt es breitblättrig (Cichorium endivia var. latifolium) (Escariol) und krausblättrig (Cichorium endivia var. crispum) (Frisée). Aus heimischem Anbau ist der Salat von September bis Dezember erhältlich.
Endiviensalat hat einen verhältnismäßig hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium) und einigen Vitaminen, vor allem Folsäure und Vitamin A. Der Gehalt an Ballaststoffen beträgt 15 g/kg, Vitamin C ist mit 90 mg/kg enthalten.
