Zutat:Ei
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Ei | |
|---|---|
| |
| 100 g Vollei enthalten: | |
| Brennwert: | 651 kJ / 156 kcal |
| Fett: | 12,8 g |
| Kohlenhydrate: | 0,7 g |
| Eiweiß: | 12,8 g |
| Cholesterin: | 395 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Mit Ei ist gemeinhin ein Hühnerei gemeint. Es gibt allerdings auch andere Eier, wie etwa das Wachtelei oder das Gänseei.
Um festzustellen, ob ein Ei noch frisch ist, legt man es in ein Glas Wasser. Sinkt es nach unten, ist es noch frisch, steigt es jedoch nach oben, ist es nicht mehr genießbar. Je älter die Eier sind, desto mehr Wasser ist aus dem Ei verdunstet und umso mehr Luft ist im Ei enthalten, also beginnt das Ei zu schwimmen.
Brennwert pro Stück (55–60 g): 364 kJ (87 kcal)
In der EU existieren seit 2004 einheitlich Kennzeichnungsregeln für Hühnereier, die zum Beispiel die Haltungsform, das Herkunftsland, das Bundesland und den Erzeugerbetrieb enthalten. Ein Ei mit der Kennzeichnung 1-DE-0234572 stammt aus Freilandhaltung des Hamburger Stalls mit der Nummer 34572. Am wichtigsten für die Verbraucher ist die erste Ziffer:
- 0 = Biohaltung / ökologische Erzeugung
- 1 = Freilandhaltung (Pro Huhn müssen 10 m Auslauf vorhanden sein)
- 2 = Bodenhaltung (Pro Quadratmeter Stallfläche dürfen maximal 7 Hühner gerechnet werden)
- 3 = Käfighaltung (Legebatterien; Pro Huhn werden 450–550 cm2 an Fläche gerechnet (ca. 3/4 eines DIN A4 Blatts))
Daneben werden noch die vier Gewichtsklassen S, M, L sowie XL unterscheiden.
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabellen
| 100 g Flüssigeigelb enthalten: | |
| Brennwert: | 1459 kJ / 353 kcal |
| Fett: | 31,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Eiweiß: | 16,1 g |
| Cholesterin | 1260 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Flüssigeiweiß enthalten: | |
| Brennwert: | 202 kJ / 47 kcal |
| Fett: | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 0,7 g |
| Eiweiß: | 11,1 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Ei[er]
- x[–y] Eigelb
- x[–y] Eiweiß
