Zutat:Eichsfelder Mettwurst

Eichsfelder Mettwurst

Wie der Name schon sagt stammt diese ungeräucherte Mettwurst aus dem Eichsfeld, einer Landschaft südlich des Harzes. In ihrer Heimat nennt man sie auch Feldgieker. Mit einer geheimen Würzmischung wird sie noch schlachtwarm hergestellt und dann mindestens ein Jahr in trockenen Kellern abgehangen, damit sie ihren Geschmack entwickeln kann. Mann kann die Eichsfelder Mettwurst deshalb auch in einem trockenen, dunklen Keller weiter abhängen. Dadurch wird sie härter und besser.