Zutat:Cebreiro

Cebreiro
(Basismenge fehlt): enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Cebreiro ist ein Schnittkäse aus Spanien. Er wird aus der Rohmilch der Kuh hergestellt und hat 45 % Fett i. Tr. Aber auch Ziegenmilch kann verarbeitet werden. Der Anteil der Ziegenmilch kann bis zu 40 % betragen. Er stammt aus Galizien, nördlich von Portugal um die Stadt La Coruña herum.

Der Cebreiro wird immer noch in der traditionellen bäuerlichen Produktion hergestellt. Er hat wenig, in Linien gezogenen blauen Edelschimmel. Dadurch wird er sehr würzig und etwas derb.

Durch das bäuerliche Herstellungsverfahren wächst der Cebreiro aus seinen Formen heraus und hat so die Form eines Pilzes mit einem zu dicken Stil. Er hat nur eine dünne Rinde, ohne Schimmel. Junger Käse dieser Sorte ist weiß. Je älter er wird, desto gelber wird er.

Er schmeckt zu frischem Weißbrot oder Baguette und harmoniert sehr gut mit frischem Obst.

Siehe auch

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