Zutat:Brunnenkresse

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Brunnenkresse
Brunnenkresse
(Basismenge fehlt) enthalten:
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Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Brunnenkresse (lat.: Nasturtium officinale) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse.

Geschmack und Aroma

Brunnenkresse schmeckt würzig-rettichartig.

Verwendung

Die Blätter(spitzen) werden grobgehackt für Salate, Suppen, Quark und Bratkartoffeln verwendet. Es ist zu empfehlen, nur getrocknete, wenn frische, dann nur wenig Brunnenkresse zu verwenden, da frisches Brunnenkresse-Kraut Schleimhautentzündungen der Harnblase und der Därme hervorrufen kann. Allerdings verliert die Brunnenkresse durch das Trocknen an Geschmack.

Der Wirkstoff Raphanol kann ein Brennen in der Harnröhre verursachen

Beschaffung

  • Im eigenen Garten anbauen: Die Brunnenkresse liebt "nasse Füße"!
  • In ökologisch orientierten Bauernmärkten

Lagerung

  • Getrocknet lagerfähig, frisch sofort zu verzehren

Siehe auch

Andere Ausgaben