Zutat:Brennnessel
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| Brennnessel | |
|---|---|
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| 100 g frische Brennnesseln enthalten: | |
| Brennwert: | 205 kJ / 49 kcal |
| Fett: | 0,7 g |
| Kohlenhydrate: | 4,9 g |
| Eiweiß: | 5,6 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 4,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Brennnessel (lat.: Urtica dioica) ist ein ausdauerndes Kraut aus der Familie der Brennnesselgewächse. Sie hat einen aufrechten Stängel mit ovalen Blättern, in deren Achseln am oberen Abschnitt des Stängels bilden sich rispenartige Blütenstände. Die Pflanze ist mit brennenden Pflanzenhärchen bedeckt, die unter anderem Ameisensäure enthalten.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Die Brennnesseln besitzen als Salat einen leichten, angenehmen und säuerlichen Geschmack.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe
Die Brennnessel enthält unter anderem Gerbstoffe, organisch Säuren (zB.: Apfelsäure), viel Vitamin C und Provitamin A, Mineralstoffe, wie Magnesium und Eisen.
Durch ihre Inhaltsstoffe ist die Brennnessel auch in der Medizin geschätzt. Sie unterstützt die Stoffwechselfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen. Brennnesseln werden eingesetzt bei Erkrankungen der Atmungsorgane, Harnwege und Magen-Darm-Katarrh mit Kolikschmerzen.
[Bearbeiten] Verwendung
Die Stengelspitzen und junge Blätter der Brennnessel eignen sich als Gewürz von Suppen (Frühlingssuppen, Kartoffelsuppen), Kräutersaucen und Spinat.
[Bearbeiten] Beschaffung
In unseren Gärten ist die Brennnessel ein hartnäckiges Unkraut, von dem man von Mai bis September den oberirdischen Spross und das Kraut, oder auch nur die jungen Blätter sammelt.
[Bearbeiten] Lagerung
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[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabelle
| 100 g getrocknete Brennnesseln enthalten: | |
| Brennwert: | 1125 kJ / 269 kcal |
| Fett: | 4,1 g |
| Kohlenhydrate: | 27,4 g |
| Eiweiß: | 29,3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 24,1 g |
