Zutat:Bratwurst
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bratwurst | |
|---|---|
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| 100 g Bratwurst enthalten: | |
| Brennwert: | 1312 kJ / 313 kcal |
| Fett: | 27,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 16,0 g |
| Cholesterin: | 60,0 mg |
| Ballaststoffe: | < 0,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Bratwurst ist eine frische oder gebrühte Wurst, die aus "Brät" hergestellt wird. Der Name Bratwurst stammt auch von dem Begriff "Brät" und nicht von der Zubereitungsart "braten". Gemein haben Bratwürste, dass sie in den meisten Fällen aus Schweinefleisch hergestellt werden und das Brät in einem Kunst- oder Naturdarm abgefüllt wird.
Die wichtigste Unterteilung ist die in gebrühte und frische Bratwurst. Die viel zahlreichere gebrühte Variante ist länger haltbar (bis zu drei Wochen nach Herstellung) und ist die klassische Bratwurst. Sie ist ungegrillt oder gebraten bleichgrau. Sie ist schon vorgegart und wird beim Braten oder Grillen erhitzt und durchgegart, damit sie Farbe bekommt und heiß wird. Frische (grobe) Bratwurst sieht aus wie Gehacktes, das in einem Darm gefüllt wurde. Tatsächlich ist das auch der Fall, auch wenn Gewürze hinzugefügt wurden. Frische Bratwurst bekommt man nur frisch vom Metzger und darf nur am Tag des Einkaufs verzehrt werden.
Die Bratwürste unterscheiden sich in der zugesetzten Würzmischung und auch im Maß der Zerkleinerung des Bräts. So gibt es grobe und feine Bratwurst, sowohl als frische wie auch als gebrühte Wurst.
[Bearbeiten] Sorten
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Merguez, Rostocker Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
