Zutat:Belana

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Belana
Belana
100 g frische Kartoffeln enthalten:
Brennwert: 292 kJ / 70 kcal
Fett: 0,1 g
Kohlenhydrate: 14,8 g
Eiweiß: 2 g
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Belana ist der Nachfolger der deutschen Kartoffelsorte Linda. Sie verfügt über bessere Eigenschaften für den industriellen Anbau.

Sieglinde
Bezeichnung Eigenschaften
wissenschaftlicher Name Solanum tuberosum
Herkunft Deutschland
1. Zulassung 2000
Aussaat Frühjahr
Standort sonnig
Blütenform keine Angaben
Reifezeit früh
Ertrag gering aber große Knollen
Ernte ab Juni
Erhältlich frisch ab Juni bis August, dann als eingelagerte Kartoffel bis in das Frühjahr
Knollenform oval
Fruchtfleisch gelb
Geschmack angenehm nach Kartoffel
Schale gelb und glatt, sehr flache Augen
Kochtyp fest kochend
Koch- Eigenschften bleibt beim Kochen fest, kernig, angenehm feucht und feinkörnig. Die Schnittfläche ist glatt, feucht.
Lagerung sehr gut
Überlagerung keine Angaben
Verwendung Salat-, Brat-, Salz-, oder Pellkartoffel, Pommes Frites


Allgemeiner Hinweis zur Lagerung

Kartoffeln, die nicht gewaschen, sondern mit etwas Erde daran eingelagert werden, sind länger lagerfähig. Kartoffeln nie im Kühlschrank aufbewahren, sondern trocken, dunkel und luftig. Licht fördert die Bildung des giftigen Solanins. Man erkennt es an den grünen Stellen, die vor dem Verzehr unbedingt weggeschnitten werden müssen. Zur Lagerung kann man Kartoffeln bis zu einer Höhe von 40 cm locker stapeln. Die optimale Lagertemperatur ist 4 bis 8° C - auf alle Fälle frostfrei! Je höher die Temperatur, desto schneller keimen die Kartoffeln, was einen Wertverlust bedeutet, da die Inhaltsstoffe an den Keim abgegeben werden. Das Vitamin C bleibt aber erhalten. Sogar nach 3-monatiger Lagerzeit enthält der Erdapfel immer noch 15 mg Vitamin C je 100 g.

Gesundheitshinweis

Gesundheitsschädliches und giftiges Solanin ist in den grünen Stellen von Kartoffeln und in den Kartoffelkeimen enthalten. Beim Schälen daher alle vorhanden "Augen" und alle grünen Stellen entfernen!

Kochtipps

  • Kartoffeln sollten in der Schale gekocht werden, dann bleiben die Vitamine weitgehend erhalten.
  • Wenn möglich, gleich große Kartoffeln verwenden, die zur gleichen Zeit gar sind.
  • Das Kochwasser immer leicht salzen. Damit wird das Aufspringen der Schale verhindert.
  • Eine kleine Beigabe von Kümmel im Kochwasser lässt die Kartoffel ihren vollen Eigengeschmack entfalten.
  • Zum Andicken von Saucen, Suppen, Sauerkraut u.a. kann man statt Mehl eine geriebene, rohe Kartoffel verwenden. Diese einfach mitkochen lassen.
  • Die Zugabe einer Prise Backpulver ergibt besonders lockeres Kartoffelpüree oder auch Kartoffelpuffer.


Siehe auch

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