Zutat:Beinwell

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Beinwell
Beinwell
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Rezepte, die diese Zutat verwenden

(Echter) Beinwell (lat. Symphytum officinale) (Gemeiner Beinwell, Arzneibeinwell, Beinwurz, Bienenkraut, Hasenlaub, Milchwurz, Schadheilwurzel, Schmalwurz, Schwarzwurz, Wallwurz, Komfrei, Wundallheil) heißt ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Raublattgewächse.

Wie aus den Synonymen zu entnehmen ist, ist die Schwarzwurzel eine nahe Verwandte der Pflanze.

Geschmack und Aroma

Die Wurzel ist fast geruchlos. Die Blätter haben einen gurkenähnlichen Geruch und Geschmack, sind schleimig und klebrig.

Verwendung

In Teilen der Schweiz werden die Blätter in Teig gebacken.

Beschaffung

Die Pflanzen wachsen an Bachufern und in Gebüschen und lassen sich auch im Garten anpflanzen.

Lagerung

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Gesundheitshinweis

Warnung-CTH.jpg Da die Alkaloide des Beinwells, in großen Mengen verwendet, die Leber schädigen können, sollte man vor allem die jungen Blätter, die kaum Alkaloide enthalten, nutzen. Quelle.

Siehe auch

Andere Ausgaben