Zutat:Banane
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| Banane | |
|---|---|
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| 100 g Bananen enthalten: | |
| Brennwert: | 392 kJ / 94 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 21,4 g |
| Eiweiß: | 1,1 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 2,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Banane ist ein tropisches Gewächs, eine Art der Beere, das ausschließlich in tropischen Regionen angebaut wird. Auf riesigen Plantagen werden die Früchte angebaut, vor der Reife (also wenn sie noch grün sind) geerntet und in Kühlschiffen, die die Temperatur so niedrig halten, dass der Reifungsprozess nicht fortgesetzt wird, in alle Welt verschifft.
Bei normaler Temperatur reift die Banane nach und wird gelb. Richtig reif ist sie, wenn sie komplett gelb ist. Wenn sie beginnt zu verderben, treten zunächst braune Stellen auf der Schale auf. Je mehr Braune Stellen es gibt, desto weiter ist der Vorgang des Verderbens.
Bananen können noch genossen werden, wenn der Vorgang des Verderbens weit fortgeschritten ist. Je älter sie sind, desto süßer sind sie, weil der Vorgang des Verderbens viel Stärke in Zucker umsetzt. Auch verändert sich die Konsistenz der Bananen. Frische Bananen sind fest. Je reifer sie werden, desto weicher werden sie.
Bananen eignen sich in der Küche hauptsächlich für Desserts bzw. als Zutat für fruchtige Hauptspeisen.
Die rote Banane besitzt ein cremiges, lachsfarbenes bis zartrotes Fruchtfleisch und ist angenehm süß.
[Bearbeiten] Lagerung
Bananen sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden. Optimal ist eine Lagertemperatur von 12–15 °C, verzehrt werden sollten sie jedoch bei Raumtemperatur, da sie bei dieser ihren vollen Geschmack entfalten. Auch sollten sie nicht zusammen mit Äpfeln gelagert werden, da sie sonst schneller reifen.
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabellen
| 100 g getrocknete Bananen enthalten: | |
| Brennwert: | 1216 kJ / 290 kcal |
| Fett: | 0,6 g |
| Kohlenhydrate: | 68,6 g |
| Eiweiß: | 3,4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 4,6 |
| 100 g rote Bananen enthalten: | |
| Brennwert: | 393 kJ / 94 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 21,4 g |
| Eiweiß: | 1,1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] [rote] Banane[n]
- g|dag|kg [getrocknete] Banane[n]
