aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bambussprosse
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| 100 g frische Bambussprossen enthalten:
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| Brennwert: | 70 kJ / 17 kcal
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| Fett: | 0,9 g
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| Kohlenhydrate: | 2,6 g
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| Eiweiß: | 2,6 g
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| Cholesterin: | 0 mg
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| Ballaststoffe: | 2,4 g
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden
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Die jungen Schösslinge des Bambusrohrs werden als Gemüse genossen oder in Essig eingelegt. Besonders die Gattungen Bambusa, Dendrocalamus und Phyllostachys sind für den Verzehr geeignet.
Frischgeerntete Bambussprossen haben ein sehr festes, hellgelbes Fleisch mit schmalen Luftkammern in der Mitte der Sprosse. Sie werden gewonnen, indem sie aus dem Boden ausgegraben werden und sind mit mehreren sehr festen, haarigen und dunkelbraunen Blättern umgeben, die vor dem Kochen entfernt werden. Bambussprossen werden vorwiegend aus Asien und Lateinamerika importiert. In Europa werden sie nur in Italien angebaut. Bambussprossen werden auch vorgekocht und abgepackt zum Verkauf angeboten.
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabelle
| 100 g Bambussprossen/Bambusschößlinge (Dosenware) enthalten:
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| Brennwert: | 56 kJ / 13 kcal
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| Fett: | 0,2 g
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| Kohlenhydrate: | 0,6 g
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| Eiweiß: | 2,1 g
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| Cholesterin | 0 mg
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| Ballaststoffe | 2,4 g
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