Zutat:Baguette
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Baguette | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Baguette nennt man das klassische, französische Weißbrot, das in Frankreich zu keiner Mahlzeit fehlen darf. Frei übersetzt bedeutet Baguette so etwas wie "Stab" oder eher "Stäbchen".
Baguette wird aus Weizenmehl hergestellt. Man verwendet in Deutschland meist den Type 405 aber auch der Type 550 kann eingesetzt werden. In Frankreich sind die Normen etwas anders. Man verwendet Mehl mit der Bezeichnung 65 was in Deutschland dem Mehl Type 650 entsprechen würde. Jeder Bäcker in Frankreich, der Baguette noch selber herstellt hat seine eigene Rezeptur, ähnlich der Kultur der Brötchen in Deutschland.
Ein Baguette ist etwa einen Meter lang, der Durchmesser ist sehr unterschiedlich. Legt der Bäcker mehr wert auf ein saftiges Inneres, ist es dicker, bevorzugt der Bäcker die knusprige Rinde, ist es dünner.
In der mediterranen Küche darf Baguette nicht fehlen. Eine gegrillte Scheibe Baguette, mit Tomate und etwas Knoblauch eingerieben ist eine sehr schöne Beilage zu jedem Grillgericht.
Baguette schmeckt nur, wenn es frisch ist. Ist Baguette übrig geblieben, dann kann man das weiche Brot am nächsten Tag noch grillen oder toasten.
