Zutat:Backtriebmittel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Backtriebmittel | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Backtriebmittel oder Lockerungsmittel sind Stoffe oder Stoffgemische, die unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und auch Hitze Gase (meist Kohlendioxid) bilden und dadurch die gewünschte Teiglockerung und Volumenzunahme bewirken.
[Bearbeiten] Biologische Triebmittel
[Bearbeiten] Chemische Triebmittel
[Bearbeiten] Physikalische Triebmittel
In der EU sind folgende Lebensmittelzusatzstoffe als Backtriebmittel zugelassen:
- Ammoniumcarbonate (E 503)
- Diphosphate (E 450)
- Kaliumcarbonate (E 501)
- Kaliumphosphat (E 340)
- Kaliumtartrat (Weinstein) (E 336)
- Kohlendioxid (E 290)
- Magnesiumcarbonate (E 504)
- Kaliumnatriumtartrat (Weinstein) (E 337)
- Natriumcarbonate (E 500)
- Natriumtartrat (Weinstein) (E 335 )
- Polyphosphate (E 452)
- Saures Natriumaluminiumphosphat (E 541)
- Triphosphate (E 451)
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Pck Backpulver
- x[–y] Msp|TL|EL Backpulver
- x[–y] g|dag Backpulver
