Zutat:Backpulver
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Backpulver | |
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| 1 Pck (15 g) enthalten: | |
| Brennwert: | 60 kJ / 14 kcal |
| Fett: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 3 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die CO2-Quelle von Backpulver besteht meist aus Natriumhydrogencarbonat, Zitronen-, Wein-, Adipinsäure (bzw. aus deren sauren Natrium- oder Kalziumsalzen), Glucono-delta-Lacton, Dinatriumhydrogenphosphat oder Aluminiumsulfat. Natriumhydrogencarbonat setzt unter Einwirkung einer dieser Säuren Kohlendioxid (CO2) frei, was die Lockerung bewirkt, im Volksmund als "Gehen" des Teiges bezeichnet.
