Zutat:Azeitão

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Azeitão
(Basismenge fehlt): enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Azeitão ist ein halbfester Schnittkäse aus Portugal, der in der Provinz Setúbal aus roher Schafsmilch hergestellt wird. Er hat 45 % Fett i. Tr., wird in kleinen runden Laibern hergestellt, hat eine orange, natürliche Rinde, schmeckt nur leicht nach Schafsmilch und ist dabei etwas säuerlich aber mild.

Die rohe Schafsmilch wird dickgelegt. Die Molke nur langsam abgelassen. Der Käse wird in Formen gefüllt und gesalzen. Dann reift er 20 Tage. Dabei wird die Temperatur bei um die 10 °C gehalten. Dafür ist die Luftfeuchtigkeit hoch bei um die 90 Prozent.

Der Azeitão eignet sich für die Käseplatte und schmeckt zu Weißbrot oder Baguette.

[Bearbeiten] Mengenangaben

• x[–y] g, ml, l, TL, EL, ...

[Bearbeiten] Siehe auch

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