Zutat:Auster
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Auster | |
|---|---|
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| 100 g Austern (essbarer Anteil) enthalten: | |
| Brennwert: | 279 kJ / 66 kcal |
| Fett: | 1,1 g |
| Kohlenhydrate: | 4,8 g |
| Eiweiß: | 9,0 g |
| Cholesterin: | 125 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Austern gehören zur Klasse der Muscheln (frz. huîtres). Austern schmecken intensiv nach Salzwasser und Meer (le goût de la mer). Die Flüssigkeiten im Innerern der Auster sollte mit verzehrt (geschlürft) werden. Vielfach wird schlürfen mit reinziehen und schlucken verwechselt. Erst wenn man die Auster gründlich kaut, erfährt man den feinen nussigen Geschmack dieser Spezialität. Wer Austern aus Ekel nicht zerkauen mag, der sollte vielleicht lieber ganz darauf verzichten, denn sie schmecken dann eben nur nach Salzwasser. Weitere interessante Aspekte findet man in dem sehr ausführlichen Wikipedia-Artikel Austern kulinarisch.
[Bearbeiten] Deutsche Sorten
- Sylter Royal ist eine in Mode kommende Spezialität.
[Bearbeiten] Französische Sorten
- Fines de claire ist die Standardqualität.
- Belon-Austern sind die geschmacklich feinsten Austern.
- Marennes Oléron-Austern
- Bouzigues-Austern
 die Verpackung |
 die Verpackung mit Seetang (zum Schutz) |
 die Austern |
 die geschlossenen Austern auf Seetang |
 ein sehr feine Vorspeise |
 ein Austernmesser |
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Auster[n]
- x[–y] g|dag|kg Austernfleisch
