Zutat:Aubergine
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Aubergine | |
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| 100 g Aubergine (essbarer Anteil) enthalten: | |
| Brennwert: | 117 kJ / 28 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 4,9 g |
| Eiweiß: | 1,2 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,8 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Aubergine, (Eierfrucht, Melanzani) (Solanum melongena) genannt, ist ein keulenförmiges, dunkelviolettes bis braunes, glänzendes Nachtschattengewächs und wird reif ca. 20 Zentimeter lang. Sie wird gedünstet, gebraten oder gekocht als Gemüse gegessen.
Häufig wird die Aubergine bei der Zubereitung zunächst in Scheiben geschnitten und gesalzen, wodurch Bitterstoffe und Wasser ausgeschwämmt werden.
Bekannte Rezepte mit ihr sind:
- Rot-weiß gestreifte Auberginen
