Zutat:Aniskraut
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| Aniskraut | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Das Aniskraut (Pimpinella anisum) hat leider in den letzten Jahrzehnten an Bedeutung verloren, da er meist durch Zugabe von Absinth ersetzt wird.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Die Blätter schmecken süßlich und erinnern an Anis und Fenchelgrün.
[Bearbeiten] Verwendung
Fenchelgrün ist eine ideal Zutat zu Fischsuppen (immer erst gegen Ende der Garzeit zugeben). Die Fenchelblüten eigenen sich als Garnitur für sommerliche Salate. Fenchelgrün verträgt sich wunder bar mit anderen Kräutern. Die frischen Blätter können auch Salaten, Quark und diverse Gemüse kurz vor dem Servieren abrunden.
[Bearbeiten] Lagerung
Das Aniskraut sollte nach dem Abernten sofort weiterverarbeitet werden.
[Bearbeiten] Naturheilkunde
Das Aniskraut hat einen wärmenden und stimulierenden Effekt.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Bd Aniskraut
- x[–y] Msp|EL|TL|g [gehacktes] Aniskraut
- x[–y] g Aniskraut
