Zutat:Anatto
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Anatto | |
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| keine Angabe enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Anatto heißen die als Gewürz verwendeten und rötlich-gelb färbenden Samen des Orleansstrauches (lat.: Bixa orellana). Sie werden auch als Achote, Achiote, Bixin, Orlean und Ruku bezeichnet oder Annatto geschrieben. Man findet das Gewürz hauptsächlich in der lateinamerikanischen Küche.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
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[Bearbeiten] Verwendung
Anatto wird zum Färben von Käse (z. B. Cheddar, Red Leicester, Brie), Margarine, Butter, Reis, Räuherfisch und Senfpulver verwendet. Bei der Herstellung des Gewürzes werden die harten Samen mit heißem Wasser behandelt oder mehrmals fein gemahlen.
[Bearbeiten] Beschaffung
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[Bearbeiten] Lagerung
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[Bearbeiten] Mengenangaben
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