Zutat:Amarant
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Amarant | |
|---|---|
| |
| 100 g Amarant enthalten: | |
| Brennwert: | 1565 kJ / 374 kcal |
| Fett: | 6,5 g |
| Kohlenhydrate: | 66,2 g |
| Eiweiß: | 14,4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Amarant oder Amaranth (ein Pseudogetreide) hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, ist glutenfrei und eignet sich (mit Einschränkungen) als Ersatz für andere Getreidesorten. Amarant entfaltet beim Kochen seinen typisch nussigen Geruch. Heute ist Amarant zu einem Ersatz von Reis, Grieß, etc. in der haute cuisine mutiert. Der Amarant wird in den hohen Lagen der Anden (Südamerika) angebaut. Heute übersteigt die Nachfrage das Angebot und wird somit zu einem großen Problem der Indios, da Amarant ein Grundnahrungsmittel ist und für die heimische Bevölkerung preislich unerschwinglich geworden ist.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Amarant
