Zutat:Agria

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Agria
Agria
100 g frische Kartoffeln enthalten:
Brennwert: 292 kJ / 70 kcal
Fett: 0,1 g
Kohlenhydrate: 14,8 g
Eiweiß: 2 g
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Agria wurde aus einer Kreuzung durch die Kartoffelsorten Quarta und Semlo gezüchten und ist mit der Sorte Bintje zu vergleichen. Agria ist neben Bintje eine der beliebtesten Kartoffelsorten der Industrie sowie der Konsumenten.

Agria
Bezeichnung Eigenschaften
wissenschaftlicher Name Solanum tuberosum
Herkunft Deutschland
1. Zulassung keine Angaben
Aussaat Frühjahr
Standort sonnig
Blütenform keine Angaben
Reifezeit mittelfrüh
Ertrag sehr hoch
Ernte September bis April
Erhältlich frisch September bis Mai, dann als eingelagerte Kartoffel
Knollenform groß, langoval bis lang
Fruchtfleisch kräftig gelb
Geschmack sehr gut nach Kartoffel
Schale dunkelbraun
Kochtyp vorwiegend fest bis mehlig kochend
Koch- Eigenschften Oberfläche zerkocht, mäßig fest bis weich, locker, mehlig und trocken. Ziemlich grob, geringer Stärkegehalt.
Lagerung gut lagerfähig
Überlagerung keine Angaben
Verwendung für alle Zubereitungsarten


Allgemeiner Hinweis zur Lagerung

  • Kartoffeln, die nicht gewaschen, sondern mit etwas Erde daran eingelagert werden, sind länger lagerfähig. Kartoffeln nie im Kühlschrank aufbewahren, sondern trocken, dunkel und luftig. Licht fördert die Bildung des giftigen Solanins. Man erkennt es an den grünen Stellen, die vor dem Verzehr unbedingt weggeschnitten werden müssen. Zur Lagerung kann man Kartoffeln bis zu einer Höhe von 40 cm locker stapeln. Die optimale Lagertemperatur ist 4 bis 8° C - auf alle Fälle frostfrei! Je höher die Temperatur, desto schneller keimen die Kartoffeln, was einen Wertverlust bedeutet, da die Inhaltsstoffe an den Keim abgegeben werden. Das Vitamin C bleibt aber erhalten. Sogar nach 3monatiger Lagerzeit enthält der Erdapfel immer noch 15 mg Vitamin C je 100 g.

Gesundheitshinweis

  • Gesundheitsschädliches und giftiges Solanin ist in den grünen Stellen von Kartoffeln und in den Kartoffelkeimen enthalten. Beim Schälen daher alle vorhanden "Augen" und alle grünen Stellen entfernen!

Kochtipps

  • Kartoffeln sollten in der Schale gekocht werden, dann bleiben die Vitamine weitgehend erhalten.
  • Wenn möglich, gleich große Kartoffeln verwenden, die zur gleichen Zeit gar sind.
  • Das Kochwasser immer leicht salzen. Damit wird das Aufspringen der Schale verhindert.
  • Eine kleine Beigabe von Kümmel im Kochwasser lässt die Kartoffel ihren vollen Eigengeschmack entfalten.
  • Zum Andicken von Saucen, Suppen, Sauerkraut u.a. kann man statt Mehl eine geriebene, rohe Kartoffel verwenden. Diese einfach mitkochen lassen.
  • Die Zugabe einer Prise Backpulver ergibt besonders lockeres Kartoffelpüree oder auch Kartoffelpuffer.

Siehe auch

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