Zutat:Abrieb von Zitrusfrüchten
| Abrieb von Zitrusfrüchten | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Abrieb von Zitrusfrüchten ist die farbige Haut der Früchte bis zu dem weißen Teil daunter, also nur das was Farbe hat. Man reibt sie mit einer Reibe möglichst fein ab, das eine Art Pulver entsteht. Dazu müssen die Zitrusfrüchte, die möglichst unbehandelt sein sollten erst einmal gründlich gewaschen und getrocknet werden. Man darf wirklich nur die farbige Hautschicht abreiben, denn der weiße Teil darunter ist serh bitter. Aus dem Pulver entsteht ein Aromastoff, den man beim Kochen vielfältig einsetzen kann. Man kann verschiedenste Gerichte damit aromatisieren. Aber auch beim Backen kann man den Abrieb vielfältig einsetzen. Und schließlich spielen die Aromen auch bein den Cocktails eine gute Rolle.
Für den Abrieb eignen sich folgende Zitrusfrüchte: Zitronen, Orangen, Limetten und auch Grapefruits auch wenn letztere selterener eingesetzt werden.
