Zucchini-Nudelschnecken

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Zucchini-Nudelschnecken
Zucchini-Nudelschnecken
Rezeptmenge für: 4 bis 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ein wahrer Hingucker und ideal als Beilage zu geschmorter Kalbshaxe mit Zitrone und Sardellen auf spanische Art sowie zahlreichen anderen Fleischgerichten, Solo mit einer köstlichen Nudelsauce oder einfach mit gutem Olivenöl sind die Zucchini-Nudelschnecken. Fein gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten

Nudelteig

Zucchini-Nudelschnecken

weitere Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Nudelteig

  • Für den Nudelteig alle Zutaten abwiegen.
  • Das Mehl, den Weizengrieß, dem Ei und den Eidottern sowie Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen.
  • Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lasten.

Vorbereitung Zucchini-Nudelschnecken

  • Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken nur andrücken.
  • Die Zucchini waschen und gut trocken tupfen.
  • Dann der Länge nach in etwa zwei Millimeter dicke und einen Zentimeter breite Streifen schneiden, sodass möglichst an jedem Streifen auf einer Seite die grüne Schale zu sehen ist (schön für das Auge).
  • Den Rosmarin sowie Thymian waschen und gut trocken schütteln.

Zucchini-Nudelschnecken

  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Nudelteig aus der Folie nehmen und einen Millimeter dünn ausrollen.
  • Dann in ein Zentimeter breite und etwa 15 Zentimeter lange Streifen schneiden.
  • Die Bandnudeln im Salzwasser leicht wallend für drei Minuten al dente kochen
  • Dann die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen (etwas Kochwasser zum späteren Erwärmen der Nudeln beiseite stellen).
  • In der Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  • Die Rosmarin-, Thymianzweige und den Knoblauch einlegen und die Zucchinistreifen goldbraun grillen.

Fertigstellung

  • Die Nudelstreifen auslegen und darauf je einen Zucchinistreifen legen.
  • Dann die einzelnen Streifen straff zu einer Schnecke einrollen.
  • In einer Pfanne etwas Kochwasser erhitzen und die Nudelspiralen darin nochmals aufwärmen.
  • Die erhitzten Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und Beilage oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl noch heiß servieren.

Beilagen zu

Solo mit

Varianten

Andere Ausgaben