Zucchini-Linsen Eintopf
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| Zucchini-Linsen Eintopf | |
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| Rezeptmenge für: | 5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Rezept stammt aus der Türkei und schmeckt erstaunlich lecker ;-)
[Bearbeiten] Zutaten
- 260 g grüne Linsen
- 0,6 l Wasser oder Gemüsebrühe aus Eigenproduktion
- 2 große Zwiebeln
- 8 EL Olivenöl (vergine)
- 4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 4 mitttelgroße Zucchini
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL Brühepulver (Gemüse) (falls dieses Gericht mit Wasser gekocht wird)
- Zitronensaft
- 1/2 Bd Pfefferminze
- 1 Pr Zucker
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
[Bearbeiten] Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch schälen, klein schneiden, mit Olivenöl ca. 5 Minuten in einem geschlossenen Topf andünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten (tomatisieren).
- Die Linsen und das Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen.
- Brühepulver (falls dieses Gericht mit Wasser gekocht wird) zufügen.
- Zucchinis waschen, Stiele entfernen, in Scheiben schneiden, in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
- Restliche Zutaten zugeben und noch 20 Minuten kochen lassen.
- Die Minze waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in Streifen schneiden.
- Mit der Minze bestreuen.
- Mit Zitronensaft, Zucker abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Tipp
- Wer keine frische Pfefferminze daheim hat, der schneidet einen Beutel Pfefferminztee auf und gibt etwa die Hälfte davon in den Topf. Guten Appetit !
[Bearbeiten] Beilagen
- selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
