Zucchini-Linsen Eintopf

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Zucchini-Linsen Eintopf
Rezeptmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept stammt aus der Türkei und schmeckt erstaunlich lecker ;-)

[Bearbeiten] Zutaten

• 260 g grüne Linsen
• 0,6 l Wasser oder Gemüsebrühe aus Eigenproduktion
• 2 große Zwiebeln
• 8 EL Olivenöl (vergine)
• 4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 4 mittelgroße Zucchini
• 6 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Brühepulver (Gemüse) (falls dieses Gericht mit Wasser gekocht wird)
• Zitronensaft
• ¹/₂ Bd Pfefferminze
• 1 Pr Zucker
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse

[Bearbeiten] Zubereitung

• Zwiebeln, Knoblauch schälen, klein schneiden, mit Olivenöl ca. 5 Minuten in einem geschlossenen Topf andünsten.
• Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten (tomatisieren).
• Die Linsen und das Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen.
• Brühepulver (falls dieses Gericht mit Wasser gekocht wird) zufügen.
• Zucchinis waschen, Stiele entfernen, in Scheiben schneiden, in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
• Restliche Zutaten zugeben und noch 20 Minuten kochen lassen.
• Die Minze waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in Streifen schneiden.
• Mit der Minze bestreuen.
• Mit Zitronensaft, Zucker abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Tipp

• Wer keine frische Pfefferminze daheim hat, der kann auch einen Teelöffel getrocknete Minze nehmen, die gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Guten Appetit!

[Bearbeiten] Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot