Zubereitung:Wasserbad

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Ein Wasserbad mit zwei Töpfen

Ein Wasserbad erhitzt oder gart Zutaten oder Speisen, ohne dass die Temperatur dieser über 100 °C ansteigen kann. Das Geschirr besteht aus zwei ineinander gestellten Töpfen oder Schüsseln, zwischen denen sich heißes Wasser befindet. Es gibt auch speziell hergestellte Töpfe, die doppelwandig sind und in die Wasser eingefüllt werden kann (siehe Simmertopf).

Ein Bain-Marie ist die französische Bezeichnung für ein Wasserbad.

Manchmal muss ein Gericht auch in einem Eiswasserbad abgekühlt werden. Diese Methode ist schneller, als das Gericht einfach bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen.