Zubereitung:Backrohr vorheizen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Den Backofen (oder das Backrohr) vorheizen bedeutet nichts anderes, als dass der Backofen schon die Gartemperatur hat, wenn man das Gargut in den Ofen gibt. Dies hat den Vorteil, dass das Gargut gleich mit der Garhitze in Verbindung kommt, der Garvorgang also sofort einsetzt und Vitamine und Mineralstoffe nicht durch das Erwärmen des Backofens zerstört werden. Es entspricht also in etwa der Kochtechnik, in der man Gemüse erst in kochendes Wasser gibt, was den gleichen Effekt hat.

Man sollte allerdings bedenken, dass man bei vielen Gerichten auf das Vorheizen verzichten und damit eine Menge Energie sparen kann. Das schont nebenbei auch die Umwelt.