Zubereitung:Tajine
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Ein Tajine (arab. Kasserolle) ist in der maghrebinischen Küche ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß. Die Tajine wird zur Zubereitung von Schmorgerichten klassischerweise auf ein Holzkohlefeuer gestellt. Inzwischen gibt es auch Tajines, die sich durch ihre besonders glatten Böden für die Verwendung auf Ceranfeldern eignen.
Seit Jahrhunderten kochen die Menschen in Marokko aus diesem Schmortopf, indem die Speisen im eigenen Saft geschmort werden. Die Speisen aus diesem Topf werden ebenfalls Tajine genannt. Der Wasserverbrauch ist sehr gering
Zum Essen wird die Tajine in der nordafrikanischen Küche auf den Tisch gestellt und die Gäste bedienen sich direkt aus dem Gefäß.
