aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Mit einem Stampfer zerkleinert man in der Regel Gemüse zu einem Brei, der dann als Pürree serviert wird. Bekannte Sorten sind der Kartoffelbrei oder das Erbsenpürree. In einem nicht beschichteten Topf kann man den Stampfer dirket einsetzen. In einem beschichteten Topf kann er die Beschichtung zerstören. Damit hat er nicht nur das Anbrennen der Speisen in diesen Töpfen ermöglicht, man sagt auch, dass der Verzahr der Beschichtung Krebsfördernd ist. Es gibt im Handel mittlerweile Stampfer aus Holz oder Plasik, die die Beschichtung der Töpfe nich angreifen können.
